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Les pâtes Whoogys sont une recette simple avec viande hachée et sauce tomate.
Il faut des pâtes sèches, du bœuf haché, des tomates concassées et des épices.
La préparation comprend la cuisson de la sauce et des pâtes séparément avant assemblage.
Des astuces de cuisson assurent des pâtes al dente parfaites.
La recette offre plusieurs variations et se conserve bien au frigo ou congélateur.
Question | Réponse |
|---|---|
Quels sont les ingrédients principaux des pâtes Whoogys | Les ingrédients principaux sont pâtes sèches, viande hachée, tomates concassées et épices. |
Combien de temps mijote la sauce | La sauce mijote 20 minutes à feu doux. |
Comment éviter des pâtes trop cuites | Goûtez une minute avant la fin du temps indiqué et ne surcuisez pas. |
Peut-on congeler les pâtes Whoogys | Oui, on peut les congeler 2-3 mois en portions individuelles. |
Quelles variations exister pour cette recette | On peut varier avec poulet, porc, version végétarienne ou sauce crèmeuse. |
Les ingrédients nécessaires pour des pâtes Whoogys réussies
Pour réaliser cette recette de pâtes Whoogys, prévoyez ces ingrédients de base.
Ingrédients principaux
- 500g de pâtes sèches (penne ou spaghetti)
- 400g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail pressées
- 800g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Épices et assaisonnements
Ingrédient | Quantité |
|---|---|
Origan séché | 1 cuillère à café |
Basilic séché | 1 cuillère à café |
Sel | Au goût |
Poivre noir | Au goût |
Sucre | 1 pincée |
Pour le service
- Parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive extra vierge
Astuce : Utilisez des pâtes à la viande hachée de qualité pour un meilleur résultat.
La préparation étape par étape de la recette
Préparation de la sauce
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle
- Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à transparence
- Ajoutez l'ail pressé et faites cuire 1 minute
- Incorporez la viande hachée et faites dorer
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien
- Versez les tomates concassées et les épices
- Laissez mijoter à feu doux 20 minutes
Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition
- Ajoutez les pâtes et cuisez al dente
- Égouttez en conservant un peu d'eau de cuisson
Assemblage final
Étape | Action |
|---|---|
1 | Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce |
2 | Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire |
3 | Rectifiez l'assaisonnement |
4 | Laissez reposer 2 minutes avant de servir |
Variante : Pour une version sans viande, essayez cette recette de pâtes sans lactose.
Les astuces de cuisson pour des pâtes parfaites
Le choix de l'eau et du sel
- Utilisez toujours de l'eau en abondance (1 litre pour 100g de pâtes)
- Salez l'eau seulement quand elle bout
- Comptez 10g de gros sel par litre d'eau
- Ne mettez jamais d'huile dans l'eau de cuisson
Température et temps de cuisson
Type de pâtes | Temps de cuisson al dente |
|---|---|
Spaghetti | 8-10 minutes |
Penne | 10-12 minutes |
Fusilli | 9-11 minutes |
Tagliatelle | 7-9 minutes |
Techniques essentielles
- Goûtez toujours une minute avant la fin du temps indiqué
- Égouttez sans rincer pour garder l'amidon
- Réservez un verre d'eau de cuisson pour lier la sauce
- Mélangez immédiatement les pâtes avec la sauce
Erreurs à éviter
- Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson
- Ne cassez pas les pâtes longues
- Ne laissez pas les pâtes refroidir dans l'eau
- Ne surcuisez pas pour éviter la texture pâteuse
Pour d'autres idées de cuisson, découvrez ces recettes de pâtes au four.
Les accompagnements et variations possibles
Accompagnements classiques
- Salade verte simple vinaigrette
- Pain à l'ail maison
- Légumes grillés (courgettes, aubergines)
- Fromage râpé (parmesan, pecorino)
Variations de viande
Variante | Substitution |
|---|---|
Poulet | Remplacez le bœuf par des dés de poulet |
Porc | Utilisez de la saucisse italienne émiettée |
Végétarien | Substituez par des lentilles ou champignons |
Poisson | Ajoutez des crevettes ou du thon |
Variations de sauce
- Sauce crèmeuse : ajoutez 20cl de crème fraîche
- Sauce piquante : incorporez des piments rouges
- Sauce au vin : déglacez avec un verre de vin rouge
- Sauce aux herbes : doublez la quantité de basilic
Présentations alternatives
- Gratin de pâtes au four avec fromage
- Pâtes froides en salade pour l'été
- Portions individuelles dans des ramequins
- Pâtes farcies pour une occasion spéciale
Pour un repas complet, explorez ces recettes de pâtes avec poulet.
Conservation et idées de repas avec les restes
Méthodes de conservation
Méthode | Durée | Conditions |
|---|---|---|
Réfrigérateur | 3-4 jours | Dans un contenant hermétique |
Congélateur | 2-3 mois | Portions individuelles |
Sous vide | 1 semaine | Au réfrigérateur |
Réchauffage optimal
- Au micro-ondes : ajoutez un peu d'eau et couvrez
- À la poêle : faites réchauffer à feu moyen avec un filet d'huile
- Au four : 180°C pendant 15-20 minutes
- Au bain-marie : pour une texture plus crémeuse
Transformations de restes
- Omelette aux pâtes : mélangez avec des œufs battus
- Soupe de pâtes : ajoutez du bouillon et des légumes
- Gratin de restes : recouvrez de fromage et passez au four
- Salade froide : ajoutez des crudités et une vinaigrette
Précautions importantes
- Ne recongelez jamais des pâtes décongelées
- Consommez rapidement après réchauffage
- Vérifiez l'absence d'odeur avant consommation
- Évitez de conserver avec sauce laitière plus de 2 jours
Pour d'autres inspirations, consultez ces recettes de salade de pâtes froides.