Recette Pâte de Noisette Thermomix

Préparer une pâte de noisette maison au Thermomix est une solution simple, saine et naturelle pour remplacer les tartinades industrielles. En choisissant des noisettes entières crues ou torréfiées, en les préparant correctement (torréfaction, épluchage, refroidissement), et en les mixant au Thermomix pendant 10 minutes environ, on obtient une pâte onctueuse sans ajout d’huile. On peut ensuite personnaliser la texture et les saveurs avec du miel, du cacao, du sel, de la vanille ou d’autres arômes selon les goûts. La conservation se fait au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines dans un pot propre et hermétique, ou au congélateur pour garder la pâte jusqu’à 3 mois. Cette pâte maison, sans additifs ni conservateurs, s’adapte à de nombreuses recettes, du petit-déjeuner aux desserts, et permet de contrôler la qualité des ingrédients.

Préparer les noisettes pour une pâte onctueuse au Thermomix

La première étape pour réussir une bonne pâte de noisette au Thermomix commence avant même d’allumer l’appareil.

Il faut bien choisir et préparer les noisettes pour obtenir une texture lisse et un goût riche.

Choisir le bon type de noisettes

Privilégiez des noisettes entières, crues ou déjà torréfiées.

Les noisettes brutes offrent plus de contrôle sur le goût final.

Évitez celles avec conservateurs ou huiles ajoutées.

Torréfier les noisettes (si elles sont crues)

Préchauffe ton four à 180°C.

Étale les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais-les rôtir 10 à 12 minutes, en remuant une fois.

Le but est de les rendre dorées et d’enlever l’amertume.

Enlever la peau (optionnel mais recommandé)

Une fois sorties du four, laisse les noisettes tiédir un peu.

Mets-les dans un linge propre et frotte-les pour enlever la peau.

Cette étape rend la pâte plus douce et moins amère.

Ce n’est pas obligatoire mais fortement conseillé pour une pâte de qualité.

Refroidir avant de mixer

Laisse les noisettes refroidir complètement.

Si tu les mets trop chaudes dans le bol du Thermomix, elles peuvent coller ou brûler.

Le refroidissement permet un meilleur contrôle de la texture.

Voici un récap utile :

• noisettes entières, crues ou torréfiées
• torréfaction maison pour un goût intense
• épluchage pour une pâte plus lisse
• refroidissement complet avant mixage

Torréfier et mixer les noisettes en quelques minutes seulement

Une fois les noisettes prêtes, passe à l’étape clé avec le Thermomix.

Le mixage transforme les noisettes en une pâte onctueuse sans ajout d’huile.

Torréfier au Thermomix (option rapide)

Si tu n’as pas utilisé le four, tu peux torréfier directement dans le bol.

Mets les noisettes crues dans le bol du Thermomix.

Règle sur 10 minutes, 120°C, vitesse 2, avec le panier cuisson en place pour éviter les éclaboussures.

Arrête à mi-temps et secoue un peu le bol pour une cuisson uniforme.

Le processus de mixage

Laisse les noisettes refroidir 5 minutes après cuisson.

Mix pendant 1 minute en vitesse 9.

Descends les morceaux sur les parois avec la spatule.

Répète ce cycle plusieurs fois : mix 1 min vitesse 9, racler, recommencer.

De la poudre à la pâte

Les étapes typiques du mixage :

• 0 à 2 min : les noisettes deviennent une poudre fine
• 3 à 5 min : la poudre s’agglomère et forme une pâte épaisse
• 6 à 10 min : la pâte devient lisse et brillante, grâce à l’huile naturelle libérée

Voici un tableau récapitulatif du temps estimé :

Le Thermomix rend ce processus simple et rapide.

Il chauffe légèrement pendant le mixage, ce qui aide à libérer l’huile naturelle.

Le bol fermé empêche les éclaboussures et garde tout bien en place.

Adapter la texture et ajouter des ingrédients selon ses goûts

Une fois la pâte de base prête, tu peux l’ajuster pour qu’elle soit plus fluide ou plus dense.

C’est aussi le moment idéal pour personnaliser le goût selon tes préférences.

Régler la consistance

Si la pâte est trop épaisse, ajoute une cuillère à café d’huile neutre ou d’huile de noisette.

Mix 30 secondes en vitesse 6 pour bien intégrer.

Évite d’en mettre trop, sinon la pâte ne tiendra pas en pot.

Si elle est trop liquide, laisse mixer encore 1 à 2 minutes pour épaissir naturellement.

Sucrer ou garder nature

Pour une version nature, ne rien ajouter.

Pour une touche sucrée, incorpore 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace, de miel ou de sirop d’agave.

Tu peux aussi utiliser de la stévia pour une option sans sucre.

Mix 30 secondes pour homogénéiser.

Parfums et arômes

Quelques ingrédients à ajouter selon les envies :

• 1 pincée de sel fin – pour rehausser le goût
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille – pour une note douce
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré – pour une version chocolat noisette
• 1 pincée de cannelle ou de café soluble – pour un goût plus complexe

Idées de mélanges populaires

Tous les ajouts se font après que la pâte soit lisse.

Mix toujours par courtes impulsions pour bien mélanger sans surchauffer.

Conserver sa pâte de noisette maison sans additifs

La pâte de noisette faite maison ne contient ni conservateurs ni additifs.

Une bonne conservation permet de la garder bonne plus longtemps.

Utiliser un pot propre et sec

Choisis un pot en verre avec un couvercle hermétique.

Stérilise-le à l’eau bouillante ou au lave-vaisselle très chaud avant usage.

Un pot propre évite la contamination par des bactéries.

Essuie-le bien ou laisse-le sécher complètement.

Où et comment stocker

Place le pot au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

L’huile des noisettes peut rancir à température ambiante, surtout en été.

La pâte se garde jusqu’à 3 semaines au frigo.

Avant chaque utilisation, referme bien le couvercle.

Éviter l’humidité et la lumière

Garde le pot loin de la lumière directe et de la chaleur.

Ne laisse pas la pâte à l’air libre pendant longtemps.

Utilise une cuillère propre à chaque fois pour ne pas contaminer la préparation.

L’humidité favorise le développement de moisissures.

Signes de mauvaise conservation

Vérifie avant de consommer :

• odeur rance ou aigle – jette-la
• goût amer – signe d’oxydation
• présence de moisissures – même petites, ne consomme pas

Voici un tableau de conservation :

La congélation est une bonne option pour faire des réserves.

La pâte conserve bien ses saveurs congelée.

Dégèle-la lentement au frigo avant de l’utiliser.

Variations possibles : version sucrée, salée ou chocolatée

La pâte de noisette maison se décline facilement selon les envies.

Chaque variante change le goût et l’utilisation en cuisine.

Version sucrée classique

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace ou de miel.

Incorpore 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

Cette version convient parfaitement sur du pain, des crêpes ou dans les yaourts.

Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Pâte noisette-chocolat maison

Ajoute 20 à 30 g de cacao en poudre non sucré.

Mélange avec 1 cuillère de miel ou de sirop d’agave.

Tu peux aussi rajouter une pincée de sel pour équilibrer.

Parfaite pour remplacer le Nutella, elle plaît aux enfants comme aux adultes.

Découvre d'autres idées sucrées avec des recettes de pâte briochee ou la pâte à gaufre facile.

Version salée et gourmande

Ajoute une pincée de sel fin ou de fleur de sel.

Incorpore 1 cuillère à café de moutarde ou de levure maltée pour un goût umami.

Cette pâte salée se tartine sur du pain complet ou s’utilise en sauce pour légumes.

Elle peut aussi agrémenter une salade de pâtes froide ou un plat de pâtes simples.

Avec des noisettes torréfiées et croustillantes

Réserve 2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées concassées.

Incorpore-les à la fin du mixage en mode émulsion pendant 10 secondes.

La texture devient croquante, idéale pour les amateurs de contraste.

Parfaite pour finir un dessert ou tartiner avec du fromage blanc.

Autres idées de saveurs

Expérimente avec :

• café soluble – 1 cuillère à café pour un goût intense
• cannelle – 1/2 cuillère pour une touche automnale
• orange – zeste d’orange râpé pour une note fraîche
• cardamome – quelques graines moulues pour une touche exotique

Voici un tableau des variations rapides :

Toutes ces variantes partent de la même base de pâte de noisette lisse.

Adapte les quantités selon ton goût et teste de nouvelles combinaisons.

Réussir sa pâte de noisette maison au Thermomix : facile et naturel

Faire sa pâte de noisette au Thermomix est simple, rapide et permet d’obtenir une tartinade 100 % naturelle

Tout commence par le choix des noisettes, qu’elles soient crues ou torréfiées

La torréfaction maison améliore le goût et facilite l’épluchage pour une texture plus lisse

Le refroidissement avant mixage évite que les noisettes ne brûlent ou collent au bol

Avec le Thermomix, le mixage devient un jeu d’enfant : en 10 minutes, la pâte passe de la poudre à une consistance onctueuse

L’ajout d’ingrédients comme du cacao, du miel, du sel ou de la vanille permet de créer des variantes sucrées ou salées selon les envies

La conservation au réfrigérateur dans un pot propre et hermétique assure une durée de vie de 3 semaines

La congélation est aussi une bonne option pour faire des réserves sans perdre en qualité

Chaque étape, de la préparation à la personnalisation, contribue à une pâte de noisette maison saine, savoureuse et sans additifs

C’est une alternative parfaite aux pâtes industrielles, surtout quand on cherche à contrôler ce qu’on mange

Avec ces conseils, tu peux facilement préparer, adapter et conserver ta pâte de noisette pour toutes sortes d’usages en cuisine