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La pâte jambon crème est une recette simple et savoureuse, idéale pour un repas rapide ou un apéritif. Elle nécessite des ingrédients de base comme de la pâte feuilletée, du jambon, de la crème fraîche, du fromage râpé et des œufs pour la dorure. La préparation inclut le mélange de la garniture, le montage des feuilletés et une cuisson à 180°C pendant 20-25 minutes. Des astuces sont partagées pour une cuisson parfaite, et des variantes permettent de personnaliser la recette avec d’autres ingrédients ou pour des régimes spécifiques. Servez-la avec des salades, légumes ou sauces pour un repas complet.
Question | Réponse |
|---|---|
Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ? | Oui, une pâte feuilletée maison donne un résultat encore plus savoureux. |
Comment éviter que la pâte ne soit trop molle ? | Ne surchargez pas la garniture et préchauffez bien le four. |
Peut-on congeler la pâte jambon crème ? | Oui, cuisez-la puis congelez-la pour une conservation jusqu'à 1 mois. |
Quel fromage peut remplacer le gruyère ? | L'emmental, le comté ou le cheddar font d'excellentes alternatives. |
Ingrédients nécessaires pour la pâte jambon crème
Voici les ingrédients indispensables pour préparer une délicieuse pâte jambon crème :
Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
Pâte feuilletée | 1 rouleau (environ 250g) | Pré-découpée ou maison |
Jambon blanc | 150g | Tranché finement ou coupé en dés |
Crème fraîche épaisse | 100g | Ou crème liquide entière |
Fromage râpé (gruyère, emmental) | 80g | Pour un goût plus prononcé |
Moutarde | 1 cuillère à soupe | Optionnelle mais recommandée |
Œuf | 1 | Pour dorer la pâte |
Sel et poivre | Au goût | Pour assaisonner |
Variantes possibles :
- Ajoutez des épinards pour une version plus légère.
- Remplacez le jambon par du poulet ou des champignons.
- Incorporez des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour plus de fraîcheur.
Étapes de préparation de la pâte jambon crème
Préparation de la garniture
- Coupez le jambon en petits dés ou en lanières selon vos préférences.
- Dans un bol, mélangez le jambon avec la crème fraîche et la moutarde.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez bien. Réservez.
Montage de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Coupez-la en rectangles ou en carrés selon la forme souhaitée.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque morceau de pâte.
- Parsemez le reste de fromage râpé sur la garniture.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dorez les bords de la pâte avec un peu d'œuf battu.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Astuces
- Pour une pâte plus croustillante, badigeonnez-la entièrement d'œuf battu.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils pour une cuisson parfaite
Température et durée de cuisson
- Préchauffez toujours votre four à 180°C (thermostat 6) avant d'enfourner.
- Cuisez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson en soulevant légèrement la pâte : elle doit être bien gonflée et dorée dessous.
Techniques pour éviter les pièges
- Utilisez une plaque de cuisson antiadhésive ou du papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la pâte ne devienne molle.
- Badigeonnez la pâte d'œuf battu pour une couleur dorée et brillante.
Adaptations selon votre four
Type de four | Conseil |
|---|---|
Four à chaleur tournante | Réduisez la température de 10°C et surveillez la cuisson après 15 minutes. |
Four traditionnel | Placez la plaque au milieu du four pour une cuisson uniforme. |
Four à gaz | Vérifiez souvent la coloration, car la chaleur peut être plus intense. |
Dépannage
- Si la pâte est trop pâle, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Si elle brunit trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.
Variations et idées pour personnaliser la recette
Variations de garniture
Ingrédient | Alternative | Effet sur le goût |
|---|---|---|
Jambon blanc | Jambon fumé, pancetta ou speck | Apporte un goût plus prononcé et fumé |
Fromage râpé | Chèvre, bleu ou comté | Donne plus de caractère à la recette |
Crème fraîche | Crème légère, ricotta ou béchamel | Texture plus légère ou plus onctueuse |
Ajouts gourmands
- Légumes : Épinards, poireaux ou champignons poêlés
- Fruits : Petits morceaux de poire ou de pomme pour une touche sucrée-salée
- Herbes : Ciboulette, persil ou basilic frais
- Épices : Muscade, paprika ou piment d'Espelette
Formes originales
- Feuilletés roulés : Étalez la garniture et roulez la pâte avant de couper en tranches
- Mini-feuilletés : Découpez la pâte en petits carrés pour des bouchées apéritives
- Tourte : Utilisez deux disques de pâte pour une version fermée
Pour les régimes spéciaux
- Sans gluten : Utilisez une pâte feuilletée sans gluten
- Végétarien : Remplacez le jambon par des légumes grillés ou du tofu fumé
- Léger : Optez pour de la crème allégée et du fromage moins gras
Accompagnements idéaux pour servir avec la pâte jambon crème
Salades fraîches
- Salade verte - Mâche, roquette ou mesclun avec une vinaigrette légère
- Salade de crudités - Carottes râpées, betteraves ou concombres
- Salade de tomates - Avec basilic et huile d'olive
Légumes chauds
Légume | Préparation |
|---|---|
Haricots verts | À la vapeur avec un filet de citron |
Asperges | Grillées avec un peu de parmesan |
Courgettes | Poêlées à l'ail et persil |
Sauces et dips
- Sauce béarnaise - Pour une touche gourmande
- Ketchup maison - Version légèrement épicée
- Aïoli - Parfait pour les amateurs d'ail
Suggestions originales
- Soupe de légumes - Potage de saison en entrée
- Compote de pommes - Pour un contraste sucré-salé
- Pickles maison Cornichons, oignons ou betteraves marinés
Boissons d'accompagnement
- Vin blanc sec - Un riesling ou sauvignon blanc
- Cidre brut - Pour une ambiance normande
- Jus de pomme artisanal - Version non alcoolisée
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant tous les ingrédients et les étapes nécessaires pour préparer une délicieuse pâte jambon crème. N'oubliez pas de suivre les conseils pour une cuisson parfaite et de personnaliser la recette en fonction de vos goûts et de vos besoins. Bon appétit!