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La recette de pâté Josée di Stasio est un classique de la cuisine québécoise, connu pour son côté réconfortant, simple et familial.
Il s’agit d’un plat rustique en couches, composé de pommes de terre, de boeuf haché et d’une sauce onctueuse, cuit au four pour une belle dorure.
Contrairement au pâté chinois, il ne contient pas de sauce tomate ni de maïs, offrant une version plus douce et raffinée.
Facile à réaliser avec des ingrédients accessibles, ce pâté se prête à de nombreuses variantes, végétariennes, allégées ou adaptées aux enfants.
Emblématique du style de Josée di Stasio, ce plat réconfortant incarne la chaleur des repas d’hiver et reste un incontournable des cuisines maison au Québec.
Question | Answer |
|---|---|
Qu'est-ce que le pâté Josée di Stasio ? | C'est un plat réconfortant québécois à base de couches de pommes de terre, viande hachée et sauce onctueuse, cuit au four. |
Où trouver la recette originale ? | La recette est inspirée du livre *À la di Stasio* publié en 2004 et de son émission télé. |
Peut-on remplacer la viande ? | Oui, on peut utiliser des lentilles, du tofu ou de la dinde hachée pour une version végétarienne ou plus légère. |
Combien de temps se conserve le pâté ? | Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. |
Faut-il ajouter de la sauce tomate ? | Non, la recette traditionnelle n'inclut pas de sauce tomate, contrairement au pâté chinois. |
Découvrez la recette emblématique de pâté signée Josée di Stasio
La recette de pâté Josée di Stasio fait partie des classiques appréciés en cuisine québécoise.
Elle incarne le mélange parfait entre simplicité et saveur, comme on la retrouve souvent dans ses émissions et livres de recettes.
Le pâté Josée di Stasio n’est pas un pâté en croûte, mais plutôt une préparation rustique et réconfortante, proche du pâté chinois ou du hachis parmentier.
Origine et inspiration
Le pâté de Josée di Stasio s’inspire des plats familiaux et traditionnels du Québec.
Il reflète son style : des ingrédients accessibles, une cuisson lente et des couches bien définies.
Contrairement au pâté classique français, cette version mise sur la viande hachée, les pommes de terre et une sauce onctueuse.
Un plat populaire dans sa cuisine
On retrouve souvent ce type de recette dans son livre *À la di Stasio*, publié en 2004.
Ce livre a marqué les amateurs de cuisine maison au Québec.
Le pâté Josée di Stasio est un exemple typique de ses plats : réconfortants, faciles à reproduire et faits pour partager.
Les caractéristiques du vrai pâté di Stasio
Voici ce qui rend cette recette unique :
- Cuisson au four pour une belle croûte dorée
- Couches bien distinctes : pommes de terre, viande, sauce
- Utilisation de boeuf haché maigre
- Assaisonnement simple : ail, oignon, thym, sel et poivre
- Pas de sauce tomate, contrairement au pâté chinois
Ce plat s'inscrit dans une tradition de repas du dimanche ou de réconfort en hiver.
Il s’approche du gratin de pâtes ou du hachis, mais avec une identité bien québécoise.
Pour un résultat parfait, il faut bien cuire les pommes de terre et les écraser légèrement avant d’ajouter la viande.
Vous pouvez aussi consulter d'autres recettes de plats réconfortants comme le gratin de pâtes au four ou le pâtes à l'italienne pour des idées similaires.
Les ingrédients simples et authentiques pour un vrai goût maison
La force de la recette de pâté Josée di Stasio vient de ses ingrédients basiques mais bien choisis.
Chaque élément apporte du goût et de la texture sans surcharger le plat.
Liste des ingrédients principaux
Voici ce dont vous avez besoin pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de pommes de terre (type bintje ou kennebec)
- 300 g de boeuf haché maigre
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml de bouillon de légumes ou de viande
- 1 cuillère à soupe de farine (pour lier la sauce)
- 1 œuf (optionnel, pour lier la viande)
Pourquoi ces ingrédients ?
Les pommes de terre sont la base du plat, elles doivent être fondantes après cuisson.
Le boeuf haché apporte du corps et une saveur riche, mais pas trop grasse.
L’oignon et l’ail forment le duo classique pour relever la viande.
Le thym donne une touche terreuse qui se marie bien avec le four.
Le bouillon remplace la sauce tomate souvent utilisée dans d’autres pâtés, pour un goût plus doux.
Variations possibles
Pas besoin de suivre la recette à la lettre. Voici des options :
Ingrédient | Alternative |
|---|---|
Boeuf haché | Porc, dinde ou lentilles pour une version plus légère |
Pommes de terre | Patates douces pour une touche sucrée-salée |
Bouillon | Crème fraîche ou lait pour une sauce plus onctueuse |
On peut aussi ajouter une fine couche de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.
Pour les amateurs de plats similaires, jetez un œil à la recette de pâtes gratinees au four ou à la bolognaise maison.
Étapes clés pour réussir le pâté Josée di Stasio à la perfection
Préparer un bon pâté Josée di Stasio demande peu d’ingrédients mais une attention aux détails.
Le succès du plat dépend de l’ordre des étapes et de la cuisson.
1. Préparer les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.
Faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
Égouttez-les bien et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
N’ajoutez pas de beurre pour garder une texture plus sèche et éviter que le plat ne soit gras.
2. Cuire la viande et les aromates
Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à transparence.
Incorporez l’ail et faites sauter 1 minute de plus sans brûler.
Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer en cassant les morceaux.
Assaisonnez avec sel, poivre et thym.
Versez la farine, mélangez bien puis ajoutez le bouillon petit à petit en remuant.
Laissez épaissir la sauce 5 minutes à feu doux.
Optionnel : ajoutez un œuf battu pour lier la viande.
3. Monter les couches
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez légèrement un plat allant au four.
Étalez d’abord la moitié des pommes de terre en formant une couche uniforme.
Recouvrez de toute la préparation de viande.
Fermez avec le reste des pommes de terre en appuyant légèrement.
4. Enfourner et dorer
Passez le plat au four pendant 25 à 30 minutes.
La surface doit être légèrement dorée et des bulles visibles sur les bords.
Pour plus de croquant, passez 2 à 3 minutes au grill à la fin.
Résumé des temps de préparation
Étape | Temps |
|---|---|
Préparation des pommes de terre | 20 min |
Cuisson de la viande | 10 min |
Montage des couches | 5 min |
Cuisson au four | 30 min |
Total | 65 min environ |
Vous pouvez servir ce pâté avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Pour d'autres idées de plats simples et réconfortants, consultez la recette de pâtes sans sauce ou la version froide pour l’été.
Conseils pratiques et variantes pour adapter la recette à vos goûts
Le pâté Josée di Stasio se prête bien aux ajustements selon vos envies ou contraintes alimentaires.
Voici des astuces testées pour réussir à coup sûr et personnaliser le plat.
Conseils pour ne pas rater la texture
- Bien égoutter les pommes de terre pour éviter un pâté trop mouillé
- Ne pas trop écraser les pommes de terre, gardez un peu de tenue
- Faire réduire la sauce à la viande pour qu’elle ne rende pas d’eau en cuisant
- Utiliser un plat en céramique ou en verre pour une cuisson plus uniforme
Astuces pour gagner du temps
En semaine, quelques raccourcis aident sans sacrifier le goût :
- Pré-cuire les pommes de terre la veille et réfrigérer
- Utiliser du bouillon en cube dilué si pas de bouillon maison
- Préparer le plat entier à l’avance et enfourner au dernier moment
- Doublez la recette et congélez la moitié pour plus tard
Variantes populaires du pâté Josée di Stasio
Adaptez la recette selon vos préférences ou ce que vous avez dans le frigo.
Version | Changements clés |
|---|---|
Végétarienne | Remplacez le boeuf par des lentilles cuites ou du tofu émietté |
Light | Utilisez de la dinde hachée et du bouillon allégé |
Enfants | Ajoutez un peu de moutarde douce ou de ketchup dans la viande |
Piquante | Incorporez du piment d’Espelette ou des poivrons grillés |
Céto | Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur râpé et cuit |
Conservation et réchauffage
Le pâté se conserve bien :
- Au frigo : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, découpez en portions
- Réchauffez au four à 180°C pendant 20 min (ou micro-ondes pour vite)
Pour d’autres idées de plats faciles à adapter, consultez la recette de pâtes sans lactose ou la sélection spéciale enfants.
Pourquoi ce pâté reste un incontournable de la cuisine québécoise
Le pâté Josée di Stasio résonne avec les souvenirs de repas familiaux et de plats réconfortants.
Il s’inscrit dans une tradition culinaire ancrée dans le quotidien des foyers québécois.
Un lien avec le pâté chinois, version revisitée
Ce plat rappelle le pâté chinois, un classique des dîners du dimanche.
Mais ici, pas de sauce tomate ni de maïs, juste des couches de pommes de terre, viande et sauce onctueuse.
La recette de Josée di Stasio modernise ce plat populaire avec moins de gras et plus de finesse.
Elle garde l’âme du plat tout en l’adaptant aux goûts d’aujourd’hui.
Une cuisine accessible et authentique
Les ingrédients sont simples, peu coûteux et faciles à trouver.
Pas besoin d’être un chef pour réussir ce plat.
Cette simplicité fait aussi sa force : tout le monde peut le reproduire chez soi.
Il s’inscrit dans une cuisine de partage, de chaleur et de générosité.
L’influence de Josée di Stasio sur la culture culinaire
Depuis des années, Josée di Stasio anime *à la di Stasio* sur Cuisine TV.
Son émission attire des centaines de milliers de téléspectateurs chaque semaine.
Elle promeut une cuisine maison, inspirée des saisons et des traditions locales.
Ses recettes, comme ce pâté, deviennent vite des références.
Son livre *À la di Stasio* (2004) reste un best-seller dans bien des cuisines.
Un plat de saison, surtout en hiver
Ce pâté se mange surtout quand il fait froid.
Il réchauffe, rassasie et rappelle l’enfance pour plusieurs.
C’est un plat d’hiver par excellence, comme le pâté au poulet ou la soupe aux légumes.
Comparaison avec d’autres plats traditionnels
Plat traditionnel | Point commun avec le pâté di Stasio |
|---|---|
Pâté chinois | Couches de pommes de terre, viande, sauce |
Hachis parmentier | Base de pommes de terre et boeuf haché |
Gratin dauphinois | Cuisson au four, texture fondante |
Paté en croûte | Le nom peut prêter à confusion, mais ce n’est pas la même chose |
Ce pâté n’est pas juste une recette, c’est un morceau de culture alimentaire vivante.
Il s’adapte aux familles, aux budgets et aux époques sans perdre son identité.
Pour d’autres plats traditionnels revisités, découvrez la bolognaise maison ou le gratin de pâtes au four.