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La recette pâte de kiwis est un dessert maison simple, sain et économique, idéal pour utiliser des kiwis bien mûrs. Avec peu d'ingrédients — principalement des kiwis, du sucre, du jus de pomme et éventuellement du gingembre — cette préparation se réalise facilement sans matériel sophistiqué. La cuisson, d'une quinzaine de minutes, permet d'obtenir une pâte ferme et parfumée, semblable aux pâtes de fruits du commerce. Elle se conserve plusieurs semaines à température ambiante, se congèle bien, et offre de nombreuses variantes avec d'autres fruits, épices ou jus. Polyvalente, la pâte de kiwis se déguste seule, en accompagnement de desserts ou de plats salés, et fait un excellent cadeau gourmand fait main.
Question | Answer |
|---|---|
Quels ingrédients pour une recette pâte de kiwis ? | Il faut des kiwis pelés, du sucre, du jus de pomme et optionnellement du gingembre frais. |
Combien de temps cuire la pâte de kiwis ? | Faites cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. |
Comment savoir si la pâte de kiwis est prête ? | Faites le test de la goutte dans l’eau froide : elle doit former une boule souple. |
Peut-on congeler la pâte de kiwis ? | Oui, elle se congèle bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. |
Comment éviter que la pâte colle ? | Enrobez les morceaux dans du sucre glace et stockez-les entre des feuilles de papier sulfurisé. |
Recette de pâte de kiwis : un dessert sain et simple à préparer
La recette pâte de kiwis est une option facile et naturelle pour un dessert fait maison.
Elle utilise peu d'ingrédients et ne demande pas de compétences en cuisine.
Idéale pour utiliser des kiwis bien mûrs, elle donne une confiture solide et parfumée, proche des pâtes de fruits vendues en boutique.
Ingrédients pour 12 parts
- 500 g de kiwis pelés
- 500 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme
- 10 g de gingembre frais râpé (facultatif)
Ustensiles nécessaires
Ustensile | Utilité |
|---|---|
Mixer ou blender | Pour réduire les kiwis en purée lisse |
Bassine à confiture ou grande casserole | Pour une cuisson uniforme et rapide de la recette pâte de kiwis |
Plaque à pâtisserie ou moule carré | Avec papier sulfurisé pour couler la pâte |
Spaulette en bois ou maryse | Pour mélanger sans accrocher |
Le kiwi apporte une touche acidulée et rafraîchissante à la recette pâte de kiwis.
Il est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants.
Avec le sucre, il forme une gelée naturelle grâce à sa pectine.
Le jus de pomme aide à fluidifier et à mieux caraméliser.
Le gingembre ajoute une pointe épicée qui relève le goût du fruit.
Ingrédients et ustensiles nécessaires pour réaliser la pâte de kiwis
La recette pâte de kiwis demande des ingrédients simples et frais.
Chaque élément a un rôle précis dans la texture et la conservation du résultat final.
Les ingrédients clés
- Kiwis bien mûrs : 500 g, pelés et mixés. Ils donnent la base de la recette pâte de kiwis, sa couleur verte vive et son goût acidulé.
- Sucre cristallisé : 500 g. Il aide à la prise en gelée, conserve naturellement et équilibre l’acidité du fruit.
- Jus de pomme clair : 50 ml. Il apporte de la douceur et facilite la cuisson sans altérer la couleur.
- Gingembre frais râpé : 1 cuillère à café. Optionnel mais recommandé, il dynamise le goût de la recette pâte de kiwis.
Ustensiles indispensables
Travailler avec le bon matériel garantit une texture lisse et une cuisson régulière.
Ustensile | Pourquoi c’est important |
|---|---|
Balance de cuisine | Pour peser les kiwis et le sucre en quantités égales, essentiel pour la bonne prise. |
Mixer ou blender | Obtenir une purée de kiwis sans morceaux pour une pâte homogène. |
Bassine à confiture ou cocotte en inox | Permet une évaporation rapide et uniforme de l’eau, idéale pour la recette pâte de kiwis. |
Plaque de four + papier sulfurisé | Pour étaler la pâte et la laisser refroidir sans accroc. |
Spatule en caoutchouc ou maryse | Facilite le raclage et le mélange sans rayer la casserole. |
Évitez les casseroles en aluminium ou en cuivre.
Elles peuvent réagir avec l’acidité des kiwis et altérer le goût.
Préférez l’inox ou l’émail pour une recette pâte de kiwis sans mauvaise surprise.
Étapes détaillées pour obtenir une pâte de kiwis onctueuse et savoureuse
La recette pâte de kiwis réussit bien quand on suit les étapes avec attention.
Chaque phase compte, de la préparation à la cuisson.
1. Préparer la purée de kiwis
Pelez 500 g de kiwis bien mûrs.
Coupez-les en morceaux et placez-les dans un mixer.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse sans grumeaux.
Versez-la dans un bol et réservez.
2. Mélanger les ingrédients
Dans une bassine à confiture ou une grande casserole en inox, versez la purée de kiwis.
Ajoutez 500 g de sucre cristallisé.
Incorporez 50 ml de jus de pomme et 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif).
Mélangez bien avec une spatule pour homogénéiser.
3. Cuire à feu moyen
Mettez la casserole sur feu moyen.
Faites chauffer en remuant constamment pour éviter que le mélange accroche.
La recette pâte de kiwis doit frémir doucement sans bouillir trop fort.
La cuisson dure entre 15 et 20 minutes.
4. Vérifier la consistance
Pour savoir si la pâte est prête, faites le test de la goutte.
Prenez une petite cuillère de mélange et déposez une goutte dans un bol d’eau froide.
Si elle forme une boule souple qui se tient, la pâte est à point.
Si elle coule, continuez la cuisson 2 à 3 minutes et testez à nouveau.
5. Verser et laisser refroidir
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Verser la préparation chaude et lisse sur la plaque.
Lissez la surface avec une spatule humide pour avoir un bon aspect.
Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Ne couvrez pas, pour éviter la condensation qui ramollirait la pâte.
6. Découper et stocker
Une fois bien refroidie et ferme, retirez le papier sulfurisé.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou un emporte-pièce pour couper des carrés ou losanges.
Enrobez chaque morceau dans un peu de sucre glace pour éviter qu’ils collent.
Rangez les pâtes de kiwis dans une boîte hermétique, en couches séparées par du papier sulfurisé.
Variations originales avec du gingembre, du jus de pomme ou d’autres fruits
La recette pâte de kiwis peut être facilement adaptée pour créer des versions plus riches ou surprenantes.
Vous pouvez jouer sur les saveurs en ajoutant d'autres ingrédients ou en mélangeant des fruits.
Avec du gingembre frais ou confit
Le gingembre rehausse l’acidité du kiwi et apporte une chaleur subtile.
Utilisez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une touche vive.
Ou ajoutez 20 g de gingembre confit haché fin pour un goût plus doux et caramélisé.
Incorporer du jus de pomme ou d’agrumes
Le jus de pomme clarifié rend la pâte plus souple et plus facile à cuire.
Pour une version plus piquante, remplacez-le partiellement par du jus de citron ou d’orange.
Attention à ne pas trop en mettre pour éviter que la pâte ne prenne pas.
Mélanges de fruits pour plus de couleur et de goût
Le kiwi se marie bien avec d’autres fruits en recette pâte de kiwis.
Voici quelques combinaisons testées et réussies :
- Kiwi + fraise : rose pâle, doux et frais
- Kiwi + litchi : parfum exotique, texture fondante
- Kiwi + mangue : jaune vif, goût tropical
- Kiwi + passion : très acidulé, parfait pour les amateurs de goût intense
Ajouts épicés ou parfumés
Pour des pâtes de fruits plus complexes, ajoutez une pointe d’épice pendant la cuisson.
Ingrédient | Quantité | Effet sur la recette pâte de kiwis |
|---|---|---|
Cannelle en poudre | 1/4 de cuillère à café | Chaleur douce, idéale en hiver |
Cardamome | 2 gousses broyées | Parfum floral et citronné |
Baie rose | 1 cuillère à café écrasée | Goût légèrement poivré, très élégant |
Vanille | 1/2 gousse grattée | Douceur chaleureuse, équilibre l’acidité |
Version sans sucre ou moins sucrée
Vous pouvez remplacer le sucre cristallisé par du sucre inverti ou un édulcorant pour pâte de fruits.
Le miel peut aussi être utilisé, mais il change un peu la texture et le goût.
Pour une option naturelle, essayez avec du jus de pomme concentré pour réduire le sucre ajouté.
Conseils pour conserver la pâte de kiwis et l’utiliser en dessert ou en recette
Une bonne conservation permet de garder la recette pâte de kiwis ferme et savoureuse plusieurs semaines.
Elle peut aussi se transformer en ingrédient malin pour d'autres préparations.
Comment bien la stocker
Placez les morceaux de pâte de kiwis dans une boîte hermétique.
Alternez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
Gardez la boîte à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 semaines.
Si l’air est très humide, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Dans ce cas, laissez-la revenir à température avant de la déguster pour un meilleur goût.
Peut-on congeler la pâte de kiwis ?
Oui, la recette pâte de kiwis se congèle bien.
Mettez les morceaux sur une plaque, sans contact, et glacez-les 1 heure au congélateur.
Ensuite, rangez-les dans un sac congélation ou un contenant hermétique.
Ils tiennent jusqu’à 3 mois.
Sortez-les quelques heures avant de les manger pour une texture parfaite.
Idées d’utilisation en dessert
La pâte de kiwis n’est pas qu’une friandise à croquer seule.
Elle peut devenir un élément gourmand dans d’autres recettes.
- Dessus de yaourt nature ou de fromage blanc
- Avec du fromage frais ou des mini-saint-jacques en apéritif
- Émiettée dans une salade de fruits frais
- Accompagnement de glace à la vanille ou au yaourt
- En centre fondant dans des cupcakes ou muffins
Idées recettes salées ou originales
Le côté acidulé du kiwi peut surprendre en version salée.
Essayez ces associations :
Utilisation | Conseil |
|---|---|
Avec du foie gras | Un carré de pâte de kiwis sur une tranche : l’acidité équilibre la richesse |
En topping de tartare de poisson | Émiettez finement pour une touche fraîche |
Dans un sandwich dessert | Avec du pain d’épices et un peu de fromage blanc |
En décoration de tarte ou cheesecake | Coupez en fines lamelles ou losanges pour un bel effet |
Offrir la recette pâte de kiwis maison
C’est un cadeau gourmand économique et apprécié.
Pensez à mettre les pâtes dans une petite boîte en métal ou un sachet en kraft.
Ajoutez une étiquette avec le nom, la date et les conseils de conservation.
Parfait pour Noël, la fête des mères ou un panier gourmand fait maison.
Pourquoi la recette pâte de kiwis est un incontournable maison
La recette pâte de kiwis est simple, rapide et ne demande pas d’ingrédients compliqués.
Elle permet de valoriser des kiwis très mûrs qu’on risquerait de jeter.
Avec seulement du sucre, un peu de jus de pomme et éventuellement du gingembre, on obtient une pâte onctueuse et pleine de goût.
La cuisson n’exige pas de thermomètre, le test de la goutte suffit pour réussir la texture.
Elle se conserve bien à température ambiante ou au frigo, et peut même être congelée.
Les variantes sont nombreuses : avec d’autres fruits, des épices ou des jus, chacun peut l’adapter à ses goûts.
En plus d’être une friandise saine, la recette pâte de kiwis s’utilise dans des desserts, des plats salés ou comme cadeau gourmand.
C’est une option maline, naturelle et économique pour surprendre en bouche tout en faisant plaisir.
Une fois essayée, la recette pâte de kiwis devient vite un classique de la cuisine maison.